Resep Tempe Mendoan Banyumas: Camilan Tradisional

solorayaberita.com – Resep Tempe Mendoan Banyumas – Tempe mendoan adalah camilan gorengan khas Banyumas, Jawa Tengah, yang sangat populer di Indonesia. Mendoan berasal dari kata “mendo,” yang dalam bahasa Banyumas berarti setengah matang. Tempe mendoan memiliki tekstur lembut dengan lapisan tepung yang gurih. Umumnya, tempe ini digoreng tidak sampai kering sehingga tetap lembut saat digigit. Dengan bumbu sederhana, tempe mendoan sangat nikmat disantap hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit.

Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Tempe Mendoan Banyumas

Untuk membuat tempe mendoan yang autentik dan gurih, berikut bahan-bahan yang Anda perlukan:

Bahan Utama

• 250 gram tempe tipis, potong lembaran lebar
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Adonan Tepung

• 100 gram tepung terigu serbaguna
• 2 sdm tepung beras (untuk hasil yang lebih renyah)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun kucai, iris halus (opsional)
• 150 ml air es

Baca juga : 

– Resep Masakan Rumahan yang Praktis dan Sederhana

– Resep Sate Madura Tradisional

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk (opsional)

Cara Membuat Tempe Mendoan Banyumas yang Lezat dan Mudah

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat tempe mendoan khas Banyumas yang lezat dan renyah:

1. Siapkan Tempe dan Bumbu

• Potong tempe menjadi lembaran tipis lebar. Pastikan ketebalannya tidak lebih dari 0,5 cm agar mudah matang saat digoreng.
• Haluskan bawang putih bersama ketumbar, garam, kaldu bubuk, dan merica (jika digunakan).

2. Buat Adonan Tepung

• Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu halus, daun bawang, dan daun kucai.
• Tuangkan air es secara perlahan sambil diaduk hingga adonan tepung tidak terlalu encer atau terlalu kental. Pastikan adonan merata dan tidak ada gumpalan tepung.

3. Celupkan Tempe ke dalam Adonan

• Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga cukup panas.
• Celupkan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut. Angkat dan biarkan sebentar hingga adonan sedikit menetes.

4. Goreng Tempe Mendoan

• Masukkan tempe yang telah dibalut adonan ke dalam minyak panas. Goreng tempe dengan api sedang hingga bagian tepung mulai terlihat kecokelatan, namun jangan sampai kering.
• Angkat dan tiriskan tempe mendoan. Sajikan dalam keadaan hangat.

5. Sajikan dengan Sambal Kecap atau Cabai Rawit

• Tempe mendoan khas Banyumas siap disajikan. Hidangkan dengan sambal kecap atau cabai rawit untuk sensasi rasa yang lebih pedas.

Tips Sukses Membuat Tempe Mendoan Khas Banyumas

1. Gunakan Tempe yang Tipis: Tempe yang tipis akan membuat mendoan lebih cepat matang dan memiliki tekstur yang lembut di dalam, sementara tepungnya renyah di luar.
2. Air Es untuk Adonan: Penggunaan air es pada adonan membantu menghasilkan tepung yang lebih renyah.
3. Goreng dengan Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang akan memastikan tempe matang merata dan tidak terlalu kering.
4. Tambahkan Kucai untuk Aroma Khas: Daun kucai dapat memberikan aroma khas pada tempe mendoan. Jika tidak ada kucai, Anda bisa menggunakannya tanpa kucai, namun tambahan daun bawang akan memperkaya rasa.

Manfaat Kesehatan Tempe Mendoan

Tempe adalah sumber protein nabati yang kaya nutrisi, mengandung vitamin B12 yang baik untuk kesehatan. Selain itu, tempe juga kaya akan serat dan probiotik alami, yang baik untuk kesehatan pencernaan. Tempe mendoan adalah pilihan camilan yang lezat dan bergizi, terutama jika disajikan dengan bumbu yang minim minyak dan garam.

Kesimpulan

Tempe mendoan khas Banyumas adalah camilan tradisional yang sederhana namun lezat. Dengan bumbu yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Anda bisa membuat tempe mendoan yang autentik di rumah. Sajikan tempe mendoan selagi hangat, ditemani dengan sambal kecap atau cabai rawit untuk menikmati kelezatan asli dari hidangan khas Banyumas ini.

FAQ tentang Resep Tempe Mendoan Banyumas

1. Apakah tempe mendoan harus menggunakan daun kucai?
   Tidak, daun kucai adalah bahan tambahan untuk aroma. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan lebih banyak daun bawang atau menghilangkannya sama sekali.
2. Apakah bisa membuat tempe mendoan lebih renyah?
   Ya, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak tepung beras pada adonan untuk hasil yang lebih renyah. Namun, ingat bahwa mendoan sebaiknya tidak digoreng terlalu kering.
3. Berapa lama tempe mendoan bisa disimpan?
   Tempe mendoan sebaiknya disantap segera setelah digoreng untuk mendapatkan tekstur yang terbaik. Jika ingin menyimpannya, Anda bisa memasukkannya dalam wadah kedap udara di kulkas selama 1-2 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
4. Apa yang membuat tempe mendoan khas Banyumas berbeda dari tempe goreng biasa?
   Tempe mendoan digoreng setengah matang, sehingga teksturnya tetap lembut. Berbeda dengan tempe goreng biasa yang digoreng hingga kering dan renyah.

Dengan resep di atas, Anda dapat menikmati tempe mendoan khas Banyumas kapan saja di rumah. Nikmati camilan tradisional yang lezat dan mudah dibuat ini, dan rasakan cita rasa asli Banyumas dalam setiap gigitannya!